南寧多家咖啡門店陸續推出“5元”低價咖啡！“價格戰”開始打響？ 天天新動態

現如今，咖啡已經成了許多上班族每天不可或缺的飲品。南寧街頭近兩年也出現了大量咖啡店，一杯咖啡大概是二三十元的價格，不算便宜。最近，有咖啡店陸續推出5元左右的平價咖啡，最低甚至有3元一杯。那么，低價咖啡的出現，是南寧咖啡行業的“內卷”，還是大眾消費的回歸？

南寧出現5元低價咖啡

【資料圖】

消費者：經濟實惠

2月3日上午10點，鄭女士在南寧西南商都商場里的一家連鎖品牌咖啡店，花5塊錢購買了一杯美式咖啡。記者注意到，這家門店的飲品單上，一杯咖啡最低只要5元，多數產品集中在10元左右，最貴的飲品售價為14元一杯。鄭女士認為，這些價格相當“親民”。

鄭女士：“喝美式，其實沒有太大區別，之前大家都是先開始喝星巴克，二三十元一杯，后面降檔喝瑞幸以后，發現喝美式還是一個樣，再后面降到這個更加平價的，肯定就是在有需求、有選擇的情況下，不是說追求口感的情況下，還是選擇一個經濟實惠的?！?/p>

“5元”咖啡銷量高

“5元”咖啡并不是個例，記者注意到，近期，南寧不少咖啡小店也推出了這樣的“平價”咖啡。南寧碧湖路上的某咖啡店，主打的就是一款4.9元的美式咖啡。店長鄧女士告訴記者，該門店剛開張兩個月，一天的咖啡銷量在六七十杯左右，4.9元的美式占其中的一半。

店長鄧女士：“因為我們跟廖哥土鯽魚（餐飲店）是伴生關系，就是想讓顧客吃完飯可以有喝的東西，所以咖啡（店）就出來了。這個價格就是很實在的價格，很多人都是沖著這個價格過來喝咖啡的，但是我們的品質也得到了很好的保證，我們的豆子都是我們經過很多次篩選的?！?/p>

記者：“價錢定成這個樣子，你們還能賺錢嗎？”

店長鄧女士：“不是很賺錢，但是還能維持，我們的主要營業是在餐飲那一邊，咖啡只是副業而已?！?/p>

因為一家家精致的咖啡店在去年扎堆開業，南寧新竹路成了新晉網紅打卡點。在一眾五花八門的宣傳物料中，一家10平米左右的小店放出的“現磨咖啡5.9元起”的海報非常醒目。店長李先生告訴記者，他們店里的咖啡定價就是“平價”。

店長李先生：“這個定價我們是考慮，疫情當下很多人在收入各方面，包括工資都不太能準時發放，然后我們的定位就是年輕群體的消費，像一些年輕群體他消費的話，如果拿一杯二十多塊、三十多塊的咖啡，他們喝起來會肉疼的。喝咖啡，他們講究的，說實話直觀的還是一個價格，然后再是品牌的溢價?！?/p>

除了咖啡小店，市面上有不少茶飲品牌也推出了10元以下的平價咖啡，比如某知名連鎖茶飲品牌甚至推出了一款低至3元的美式咖啡。

“5元”咖啡的出現

對南寧咖啡行業的發展會有什么樣的影響？

當二三十元一杯的咖啡驟降到5元，很難不讓消費者質疑之前的咖啡價格“虛高”。所以，一杯咖啡定價二三十元，是價格“水分大”還是物有所值？低價咖啡的價格是如何“打”下來的？“5元”咖啡的出現對南寧咖啡行業的發展會有什么樣的影響？

受早期進入中國的咖啡品牌影響，消費者們對于平均20~40元區間的咖啡單品價格早已司空見慣。即使后來瑞幸橫空出世，打出相對低價戰略吸引下沉市場，也大致離這個區間相差不遠。對于這樣的價格，越發精明的消費者自有一套衡量標準。

消費者鄭女士：“有些店如果你是坐那里喝的話，他會把豆子擺一排，然后你就可以選你想要的，如果這種是二三十（元）一杯，我覺得可以接受，但是如果什么都不說明，你要收這么貴，我覺得那就不行。我想知道我喝的是什么，然后你為什么能定這個價格，像人工成本、店面租金你加進去，我覺得這很正常，但是不能說你拿著一個速溶的東西讓我花現磨的價錢?！?/p>

而在業內人士看來，一杯咖啡定價二三十元，實際上并不夸張。

南寧朝陽廣場某咖啡店店長楊先生告訴記者：“你要看它的地方的店租之類的，好比這里是朝陽廣場，是南寧店租最貴的地方之一，機子的設備損耗，還有咖啡豆的進價，它是包含在咖啡價格里面的，所以它定價肯定是20+往上走的，已經是比較合理的價格?！?/p>

既然數十元的咖啡“貴有貴的道理”，那么“平價”咖啡是如何把價格“打”下來的？南寧百盛步行街某連鎖咖啡門店工作人員表示，5元現磨咖啡的背后，是品牌強大的供應鏈做保障。工作人員：“它的原料什么都是自己的，都是自己采購、自己加工的，運輸也是自己運輸，所以這中間成本省了好多?！?/p>

南寧新竹路某平價咖啡店店長李先生說，走極致性價比路線，就是在保證品質的基礎上，把能節省的成本都節省下來。店長李先生：“薄利多銷，我們這個門店比較小，它的租金比較便宜，然后我們用了全自動的咖啡機，出品速度就比較快，它不像半手沖半自動的那種，需要的設備更加多，很多的咖啡價格是在設備上?！?/p>

廣西咖啡飲品服務行業協會常務副會長楊勇則告訴記者，不管是5元的咖啡還是二三十元的咖啡，價格都有其合理性。楊勇：“常見的一杯美式，就是咖啡加水或者咖啡加冰，它的成本就會很低，即使他用精品豆來做，成本也是幾塊錢，所以很多門店會用美式來做活動引流。為什么有些一杯咖啡要賣30元呢？舉個例子，在線上，一杯咖啡賣30元，現在平臺抽傭大約是22—23%，那它就抽掉了接近7塊，再加上一點折扣，或者是再加上推廣費，折扣一般我看他們是給九五折或九折，又不見兩塊，牛奶的成本又很高，所以賣到二十多是合理的?！?/p>

楊勇也提到，雖然大家現在有種咖啡店“遍地開花”的感覺，但其實咖啡市場目前仍處于“朝陽”階段，低價咖啡的出現，既是消費者消費水平回歸到一種更為理性的狀態，市場做出的一種反應，也是南寧咖啡行業開始“內卷”的一種表現。楊勇：“南寧的咖啡行業現在就是剛剛過了初期，就是說大家都能接受，或者愿意去體驗咖啡，我們現在看到初期它已經開始卷了嘛，后面更卷了以后，除了極少數的那種個性化的咖啡館會活下來，剩下的就是看你的定位了。其實咖啡跟奶茶，后期模式基本上差不多，就是品牌做得好的會一直堅持下去，會活下來，不是很專業的那種肯定會關門。因為現在的人力和房租的成本是很高的，咖啡還沒有達到人人都要喝的狀態，所以后期競爭會很激烈?！?/p>

未來的咖啡市場到底屬于誰？只有時間知道答案。但對于消費者來說，一杯價格實惠、味道不錯的咖啡，總歸是不會錯的。

（記者：劉慶）